大陸不肖黑心餐館究竟能有多髒

最近一名因菜未炒熟導致二十多人食物中毒的資深廚師

在良心不安下對外自爆內幕稱

其任職過的每家餐廳「潛規則」幾乎都是:

一盆水洗數百個碗,洗菜只是過水一下,滷汁一年換一次

過期食品、變質肉類則用爆炒或糖醋壓味

炒菜全用低質油或地溝油,簡直匪夷所思的髒。

據「新華網」報導,這名自爆大陸餐飲業「潛規則」內幕的小陳

於○一年起先後在福州、漳州、廈門三地從事餐飲行業

類別包括快餐店、小炒店、大排檔、高級西餐廳和準三星級酒店

小陳強調,「不管什麼餐飲店,潛規則都是一樣的。」

潛規則有哪些,小陳以清洗青菜為例

餐廳洗菜阿姨都是把水池灌滿水後

將青菜往池子一丟、就撈出來,然後再放另一種青菜

等洗完所有青菜後,「那池水的顏色就變成黑色了」

小陳指出,只有青菜才「過水」

「白菜、包菜都不洗,木耳等也從不洗!」

洗碗也是,第一個池子裝水跟洗潔精

三四百個碗盤用抹布隨便一擦,就送到清水池過水

最後清水池都變成油黃色。

看似香濃的滷汁,因一桶原料要價三百多元人民幣、成本高

店家多是一年換一次

更誇張者,「有天早上,鹵水燒開後

我就看見一個黑色東西浮上來,以為是藥材包

後來用勺子撈出來,才發現是老鼠,爪子都被燒得通紅

小陳心有餘悸回憶說,「廚師長的回答是,有什麼大驚小怪的」

並將冰凍的雞腿扔進去。此後小陳再也不吃魯味。


再看好吃的宮保雞丁、糖醋肉等名菜

小陳指出,廚房的「白切雞」都是事先做好放在冰箱裡

「白切雞在夏天很容易變質,七天左右就會散發異味

這時廚師就會利用爆炒、糖醋等手段將臭味掩蓋

將變味的白切雞加辣椒炒,做成重口味的宮爆雞丁

臭肉是先沖水再泡醋,最後煮爛或是炸熟,做成大家喜歡吃的糖醋肉!

為節省成本,部分餐飲店都是買高級西餐廳的回鍋油

紅燒魚是需要油炸的,油都是重複利用

直到出現噁心的黑色,然後再用來炒菜

所以有時候炒的菜,看上去都黑黑的

,小陳還透露說,「有的時候會用地溝油,或者兩元一斤的劣質油

一到冬天就結凍,不知道的還以為是豬油呢。

至於廚師衛生習慣更不忍卒睹

除原材料之外,餐飲人員的衛生素質也是很大問題

有一個五十多歲的老師傅,炒菜的時候經常用手抹鼻涕

又不洗手,還經常對著菜打噴嚏

小陳搖著頭指出

「傳菜員有時被顧客弄得心情不好,就會故意在菜裡吐口水!」


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留言列表 (6)

發表留言
  • d0915821161
  • 台灣有沒有這種惡劣的店家啊...
  • 不知道呢ˊˋ...我看到這邊報導的時後只能用一千個噁心來形容!!不知道我之前去大陸有沒有吃到 >"<

    Peggy 於 2011/09/27 11:54 回覆

  • meimeipu
  • 大陸人= =﹢ ‥

    唉 ~"~
  • 唉....很難想像..........

    Peggy 於 2011/09/27 11:54 回覆

  • aa0935552651
  • 太扯

    會不會妳就是老闆娘阿

    不然這麼黑的事情 有誰做的出來

    我看只有妳吧 哈哈哈
  • ㄜ...你怎麼可以這樣捏!!我想你可能是那麼最後描述的那個老師傅喔..用手抹鼻涕!!!

    Peggy 於 2011/09/27 11:54 回覆

  • aa0935552651
  • 說到噁心 妳比較噁心吧 哈哈哈哈

    我是老師傅 你是老闆娘阿

    道高一呎魔高一丈 佩服佩服....
  • = =...

    Peggy 於 2011/09/27 11:54 回覆

  • qooqwer
  • 我的生日禮物ㄟ
    快住我生日快樂
    我來討祝福的~
    很慘吼~
    都要自己去要~
  • 喔喔!!好啦..我上班的時候再去你的留言板喔

    Peggy 於 2011/09/27 11:54 回覆

  • sam1227
  • 大陸人真骯髒~
    好噁心唷!!
    黑心黑心ˋˊ+
  • 對啊...真的是大壞蛋!!很像想像我吃到那種食物...

    Peggy 於 2011/09/27 11:54 回覆